手打ちらーめん 恒

こだわり|手打ちらーめん恒 手打ち,太田市,ラーメン,青竹

手打ラーメン恒では、
店主が毎日、青竹でしっかり圧をかけて
麺を打っています。
麺を打つのに心がけている事は、

低下水率

でこねている事です。
低下水率とは、粉と水の比率の事で、当店の麺は、水の比率が少なく固めにこねています。
手打ちの為、数に限りがございます。
手打ラーメン恒のスープのこだわりは、
鶏がらと豚がらのみと至って
シンプルですが太めの手打ち麺によく絡み合う、透きとおった飽きのこないスープです。
ただ、スープ自体に塩見を付けていますので、時間の経過と共に塩分が濃くならない様に気を付けています。
麺同様に、スープも数に限りがございます。
手打ちラーメン恒では、バラ肉を使用した
チャーシューですが、スープを煮立て過ぎない様に
弱火でコトコト三時間半ほど煮込んでから、醤油に三十分ほど漬けます。
トロトロで柔らかく、旨味たっぷりのチャーシューです!何枚でも食べれてしまう美味しさです。
沢山召し上がりたい方は、トッピングやチャーシュー丼もおすすめです。
手打ラーメン恒では、小さいお子様がいるご家族でも、美味しくラーメンを食べて頂ける様、全面禁煙となっております。
明るい店内と、広々とした空間を心がけている為、席と席の間の間隔を広くとり、隣の人に気兼ねなくゆったりとお食事出来る様にしております。
ランチや、夜のお食事の際、お待ち頂く事もあると思いますがご了承ください。